小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

小寒时节正值腊月初八。

最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，小寒节气最适宜温热食物来补益身体。

腊日

◎ 岁终之月称为“腊”，腊者，接也，有新旧交替的意思。

◎ 十二月八日为腊日，正是古时祭腊之时。“腊者同猎”，指田猎获取禽兽来祭祖祭神。

◎ “腊者，逐疫迎春”，岁十二月合聚万物而索飨之，是年末祝祷、答谢诸神的日子。 

自上古时代起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。

据《礼记•郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。

先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。后随佛教盛行，佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。 

▲ 图片来源：上海玉佛禅寺

《东京梦华录》曾记载，寺院“并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’，都人是日各家以果子杂料煮粥而食。”时至今日不少寺院在腊八这一天举行施粥，以为纪念。

蒜，是家中常见的厨房佐料

选用紫皮蒜，剥皮

浸在酸醋中，密封静置

待一段时间

蒜瓣通体碧绿

蒜的辛辣与醋的酸爽融合

又脆又香的口感

使蒜重获新生

腊八粥，又叫“七宝粥”，“五味粥”。

原是用红小豆为主要食材，

经过时间的不断演变，

逐渐丰富多彩起来。

腊八粥的食材均用年终余庆的干物，所以称为“腊”。

粥中食材多样，并不限八种。

南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”

清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。

腊八粥的食材组合十分自由，但煮粥时注意先烧莲子、薏仁、红豆、花生，再放糯米、大米。最后放入红枣、桂圆和冰糖。

由于腊八粥中普遍加入糯米，可以让腊八粥的口感更加粘糯，但是对于肠胃功能较弱的人而言，可能会导致消化问题。腊八粥要熬煮得当，当然，也可以选择天然发酵的苹果醋饮料，酸甜可口，帮助消化吸收。

健康饮食，科学烹饪

在寒冷的季节

来一碗热热的腊八粥

香甜软糯的口感

顺喉而下

幸福，不外如是